Zu dieser Frage, könnte man Bücher schreiben. Hier einige Grundlagen:

Gesunde Fette
Kaltgepresste pflanzliche Öle/ MCT ÖL (Kokosöl), Fisch (auch Süsswasserfisch) aus einheimischen Seen. Wie wäre es mit einem Weidebutter oder Naturjoghurt? Nüsse und Kernen massvoll geniessen. Gutes gesundes Fleisch hat übrigens auch einen Teil der guten ungesättigten Fettsäuren. Hier aber bitte auf artgerechte Tierhaltung achten. Ansonsten kann man Fleisch auch gut weglassen. Eier nicht verpassen, nicht nur wegen den guten Fetten!

Ungesunde Fette
In den meisten Fertiggerichten und Fertigsaucen aller Art, z.B. Salatsaucen, Kartoffel-Chips und billige Pommes Frites. In industriellem Süssgebäck, Biskuits und Billigschokolade. In Fleisch von nicht artgerechter Tierhaltung, zusammen mit viel anderem ungesundem.

Wenn man diese guten und ungesunden Fettregeln kennt, ist man schon gut unterwegs!